自然

最近大多是忙廠子的事，沒了水蚤就送輪蟲，一日復一日的，感覺彷彿又回到1985年代的養殖生活。
一直覺得應該將一些經驗建立起科學的紀錄，畢竟要有傳承不能只靠『只能意會不能言傳』，更何況『只能言傳不能記以文字』，天下事不是靠記憶還是得靠記錄。
目前希望能夠建立台南區這邊水蚤的資料庫，雖然東港水試所有做過一些調查，不過還是希望將『土名』（如青吻、紅吻）和俗名（如劍水蚤、模糊許水蚤）建立起關係，讓大家以後在閱讀科學文獻時比較能夠直接拿起來用。
當然這也非一人之力可以完成，慶幸原初團隊的海洋生物學博士，因為前陣子應徵大學助理教授鎩羽而歸，準備要歸隊了，應該能夠做一些抬不上研究台面，卻能夠提供應用面的服務知識。
本團隊開始得在往在水產界發出『噪音』而努力！當然大陸廠的配合和台灣養殖戶的相挺，本人銘感五內！！

這幾個月應該是最忙的時候了，光應付兩到三位客戶的『吻』就快忙不過來，每天幾乎都要抄上一兩百台斤，這也表示大家的魚都不小塊，也是好事一件。
只是發現一個現象，來分享一下。發現有的客戶特別喜歡『青吻』，而因為操作手法和基地的土質特質，我這邊目前多是『紅吻』，青吻的量比較不穩定，量可大但產期短，也難以供應持續每天就要上70、80斤的量。
只是我不確定客戶們是否有觀察到，買回去的青吻其活動力如何？若放在孵豐年蝦桶一兩小時候會變成怎麼樣？我本身的經驗是幾乎死絕，十斤剩不到兩斤。
但紅吻就有意思了，就放在那邊一兩天還是活繃亂跳，曾用燒杯舀起來不管牠，一個星期後還是剩下九成之多。所以我一直建議要用青吻的室外池客戶要特別注意，不要拿回去就亂潑，要看看牠們的狀況。不然客戶爆了，我的招牌也不保。
其實在紅吻和青吻間，又有一種吻產期更短者，我也不知道該取什麼名字，只是沒有特別去收集，所以就多少混在紅吻或青吻間了。
不知兩者間的不飽和脂肪酸或蛋白質營養成分差別為何，這樣就多少可以解決究竟哪一種吻適合石斑苗了，我相信未來應該會有這樣的報導出現。

台南已經陸陸續續有放養的青斑英雄，短短一個月不到，總放卵量應該有300-500碗之多。希望大家今年都有好收穫，廠子今年冬天太冷，天氣又熱得有點快，在做水上有點措手不及，還好也可以供應一些輪蟲給養殖戶朋友，算是開春以來的暖身。
按著這熱天氣繼續下去的話，又看到下卵的數量，應該接下來會是比較忙碌的日子了，願做魚苗的大家都能出好魚、出大塊的魚，個個成為石斑英雄。
以下稍微將本場培養的肥料做一點介紹，也能讓這些資訊能夠傳播。
其實根本是從小規模的實驗基礎去推算和依照不同塘底的特性去做修正。
有個實驗室配方式這樣的：
1. 魚粉 20g ＋ 蝦粉 10g + 消毒過的海水 150 ml 混合
2. 加入菌 （海水酵母）
3. 於40-45℃ 培養2~3天 （會有點酸酸的味道）（可以試試微氣以利混合攪拌）
這時候的培養液就可以成為stock分裝凍起來。
若用A+B-->C+D的簡單方程去想像，那stock在圖像上應該成為：
魚粉和蝦粉（蛋白質）+酵母----->沒被分解的蛋白質+蛋白質被分解或水解後的氨基酸+很多酵母或酵母屍體+酵母產生的二次代謝產物
4. 取stock 20 ml + 海水 至2 公升 瀑氣 1小時 後接種
5. 隔天重複4.步驟 （不接種）來續肥， 連續10天即可放大水蚤的產量。

若是輪蟲，則stock則需提高濃度，因為輪蟲增殖較快，可行孤雌及有性生殖，或者視情況調整（縮短）添加培養液的時間。

但在大規模土池的作法，往往一池就接近1甲，也就是快10000平方米，若水有1.5米深，及一池就將近15000噸的水，若不嫌麻煩亦可在岸上發酵完再加入塘裡，或是先混入土裡，或是以釣籠方式來釋放肥份，端看操作方便性。之後再以塘裡的肥度來調整追肥的使用量。

這裡以海水和海水酵母均是以我們取海水的方便性，亦可以用自來水和麵包酵母來代替，只是在大規模的海水塘裡就感覺怪怪的，畢竟沒有去確認麵包酵母在海水環境中的活力如何。

邏輯上就是想輪蟲、橈足類和豐年蝦都是濾食性，連細菌都吃了，那這些魚粉、蝦粉被分解後的氨基酸更容易被其吸收了，所以發酵的目的和想法，多是以我要將蛋 白質給打斷，而比較沒有什麼偏方或神秘的想法。只是追肥的節奏和時機是靠著多年來一天上下水塘數次累積出來的經驗，這也很難說得清楚，只能說大概看到水色 變清，燒杯舀起來發現裡面生物組成相改變時，就要去推估要追多少肥份，下了肥份後，再觀察一兩天後的變化來判斷是否充足。

水產養殖所謂的經驗就是不斷地觀察再觀察，測試再測試，不是嗎？。

應自然發俊哥大大希望我多所著墨我瞭解的一二，誠惶誠恐之餘，談一點一些菌的使用及我自己的經驗。
談到"有益菌"的使用，硝化菌、光合菌或是Bacillus（好像翻成枯草桿菌）......等等等等，在數不清的報導裡總有個人的神秘或神奇經歷。
第一次使用的菌劑是屬於硝化類的，當初那老闆為了推銷，還請我爹去養雞場觀摩，把菌秣灑在雞糞上後，可以將雞大便的臭味給除掉。而我爹就想到一招，那把硝化菌加在飼料裡面，可以幫助『解決』掉蝦子腸子內大便的壞東西，這一招也奏效，那一批草蝦21.5尾斤。
但我要先將這些菌秣曝氣之後半小時在加到飼料，從未感覺到它能發揮什麼作用，直到有一天，我哥因為不想把維他命C和硝化菌分開加，打算就先把維他命C加到硝化菌中，再一起混到飼料中，當他做這個動作時，他發現加入的維他命C就像煙一樣瞬間蒸發在他眼前。雖然至今我還沒確定硝化菌和維他命C的機理，但卻成了我判斷這菌株的活性基礎之一。很不科學，只憑經驗。在我現在的觀感，它就是耗氧的，能去去除氨和亞硝酸。（此廠商在養魚世界至今還有廣告）。
光合菌對我來說算是一個比較新的名詞，第一次碰到它時應該是陳秀男教授等人所寫的養蝦的養殖大全之類的書，由Azoo出版的。會印象深刻，是因為朋友和Azoo在淡水觀賞魚的外銷市場是競爭對手，所以格外對他們的出版品會注意到。光合菌大家都說好，我對它的直接觀感就是"給光"（有太陽的時候灑）、嫌氣or兼氣（不需要太多氧氣）、可以解決黑泥中的硫化氫(H2S，神秘的小分子)，概念上它就是活在底層等著解決這些黑黑臭臭的爛泥。
Bacillus會讓我有興趣，無非是在PROTEOMICS這本期刊發表了幾篇它的文章。而有次seminar，有位學弟的論文就做這個和魚類消化及營養間的關係，講了一堆在petri dish (in vitro cell culture) 的實驗，我只問了一個問題：請問Bacillus是厭氧還是耗氧？因為腸道內是厭氧，但所有的實驗我都覺得是耗氧環境，當然他也就支支吾吾講一些我根本不相信的答案。
有一天回成大去跟做微生物的老師討教發酵槽的建構，他只跟我提到若要投菌要注意1.海水菌跟淡水菌之分。2.世代繁衍的問題。他說很奇怪的就是從外面買來分裝後的菌株的活性鬥不斷在降低，從經濟學的角度是合理，因為廠商不讓你無限量的繁衍，但從生物學角度，我確實無法破解幾代增殖後的效能地點的問題。
所以之後就是1.選便宜的。2.選能讓我看到神奇效果的（比如把魚肉丟進有加菌的水中還能保持無臭無味）菌種。光合菌在中國海南20公斤50元人民幣（約230台幣），又分成『增肥』和『處理水質』兩種。我想增肥型的應該屬於農作物在用的那一類，而處理水質那一類應該就跟我們常在廣告看到的類似。
價錢比起台灣確實便宜許許多，所以就乾脆讓他當成飼料添加物，據說有維他命B來著。但這種方式在台灣似乎還不可行，所以用法應該都屬為了處理水質而添加。所以在台灣若要添加光合菌，海水和淡水光合菌之別還得注意。
投擲菌劑，不要盲從，雖然要投了才知道的實證經驗，但多多蒐集相關資訊仍是不可不做的事前功夫，不然弄錯了常只是投了活菌到塘裡成了菌屍。
邱博鷲客 2009.元.28

註記：
關於硝化菌的活性測試，因為我們一般買的多屬菌劑，非單一菌株，所以此稱硝化菌乃將去氨菌（行亞硝化作用）及去亞硝酸菌（行硝化作用）皆稱為硝化菌。
一般過去經驗，買的硝化菌的亞硝化作用（去氨）能力都不錯，但在硝化作用（去亞硝酸）的能力上就差了許多。實驗不難，就去買硫酸氨（(NH4)2SO4）及亞硝酸鈉(NaHNO2）或亞硝酸鉀(KHNO2）（這都蠻便宜的，一般化工廠都可以買得到）當氨及亞硝酸鹽的氮源，再拿簡單的測氨及亞硝酸試紙，就可以測試效果。
反過來，有些人也會把這些鹽類當作做水時培養菌種的初步營養鹽，待氨及亞硝酸被分解後，認為水體或塘底應該已經有這些細菌附著生存了，這是水族或循環水系統會利用的方式。
因為水族及循環水屬於清水系統，在室外池這些鹽類應該很容易被當成藻類的營養鹽，而減少了我們培養菌類的美意。
用Google一下就可以找到這方面一大票的整理文，我著重的是個人經驗。
廣告一下碩士班時的小學弟部落格 http://vekin.pixnet.net/blog/category/1348350 似乎他也正在整理這方面的東西。

2008一年把水蚤基礎打得差不多了，也多虧眾多養殖石斑的好朋友力挺。
2009開始，將『自然發』這基地定調為『水產餌料生物』基地，也算是今年發的願，要將觸手確實在
1. 輪蟲；
2. 水蚤；
3. 豐年大蟲（以大蟲為名，是為了有別於豐年蝦的無節幼蟲）。
三者上面紮下功夫，也漸漸會多花一點時間寫些文章，把想到的東西及體會到的經驗慢慢寫上來分享。
還懇請大家賜教。

奉廠長俊哥之令，寫些文情並茂的來瞧瞧，就試著寫寫身為年輕人但投入水產卻不被諒解的一些過程。

說起繁殖魚苗的事情，剛讓我注意到時應該是大二吧，那時候1997年，因為從祖父到我爹都是養殖虱目魚，吳郭魚和草蝦，那時候的龍膽只是聞其名未見其形的神物。所以我就想去拜師學藝，只是家人覺得好好唸書就好，不要去弄那些有的沒的，因為在早之前，大概是我國小國中時，我爹養了快60公頃草蝦賠了數千萬，所以水產這一途幾乎被視為家族裡面的瘟疫。

之後接觸的當然就屬魚苗外銷大陸的事情，時候已經是大學畢業上研究所了，是2000年，前幾年去大陸找養殖戶，他們當初跟我們買的魚苗已經在當種魚了，也讓我開始驚訝大陸人真能熬的本事，再加上海南海威公司用一兩年光景就把東星卵和東星苗搞出來，我深深覺得台灣的水產不得不居安思危。

身為自然發團隊一員的我，應廠長俊哥之邀，要我來聊聊我懂的水產養殖，那我就先從循環水聊起。

碰觸循環水約是十年前的事，之前碰的時候是採某生物科技公司的系統，一套40萬台幣(看價錢就應該知道不是魚博士系統，很想知道有沒有網友用這套系統養蝦)，聽說有PATENT，不過台灣人的厲害之處就是拆起來研究一下請人開FRP模就做了另外一套。而一開始就是玩標青斑中苗(白身到二吋)。

系統大約就是養魚的TANK是並連在一起，總水量約40-50噸，接一個物理性過濾槽，後接生物處理槽，再後面再加曝氣槽(增氧兼除沫)。後端處理水的這些槽加總起來水量約60噸，所以水體大約100噸左右。

若想聯繫我們，可以直接撥電話找我們兩位，或是從台17線轉進來：台南縣七股鄉三股村115號。
林宏俊 0933342482(如果有漏接，我們將以最快得時間回復)EMAIL:claud2045@yahoo.com.tw